Corso Formazione HACCP – Modulo A
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Data di inizio
24 Marzo 2026 - ore 09.00Partecipanti
Numero massimo: 30 discenti.
Sede del corso
Date e orari lezioni
24 Marzo 2026 | ore 09:00 - 11:00
Destinatari
Addetti dell’Elenco soggetti livello 1 (prime mansioni in ambito alimentare)
Tipologia rischio / ambito
Corso propedeutico obbligatorio per chi lavora o intende lavorare in ambito alimentare
Norme di riferimento
DGR Toscana 540/2024, Allegato A (linee di indirizzo alimentaristi)
Validità e aggiornamento
Validità Perenne (Costituisce credito formativo permanente).
Obiettivi e descrizione 
Finalità
Introdurre chi opera o intende operare nel settore alimentare ai principi di igiene e buone prassi (GHP/GMP) richiesti dalla Regione Toscana, così da consentire l’accesso alle mansioni alimentari previste e — per chi rientra nell’elenco soggetti di livello 2 — l’ingresso ai moduli successivi.
Obiettivi didattici
Al termine del modulo l’allievo è in grado di: (1) riconoscere i principali pericoli igienico-sanitari e i comportamenti corretti (igiene personale, DPI di base); (2) applicare le buone prassi operative (pulizia/sanificazione, gestione infestanti, corretta manipolazione e conservazione degli alimenti); (3) comprendere i concetti essenziali del “pacchetto igiene” e dei manuali di corretta prassi; (4) conoscere le regole minime di etichettatura e allergeni a livello informativo
Descrizione del percorso
Modulo breve (durata minima 2 ore) erogabile da agenzie accreditate/imprese per il solo personale interno; lezioni teoriche essenziali con esempi pratici e test finale documentato per il rilascio dell’attestato (valido per elenco livello 1; propedeutico ai Moduli B/C per chi passa a mansioni di livello 2 o a ruoli di operatore/responsabile).
Struttura didattica
Modulo A (2 Ore)
Applicare GHP/GMP e principi base igiene alimenti (Pacchetto Igiene, rischi/pericoli, sanificazione, infestanti, igiene personale, conservazione).
Valutazione dell’apprendimento
Soglia di superamento
Frequenza minima del 90% del monte ore totale e superamento della verifica finale con almeno il 70% di risposte corrette.
Verifica finale
Test obbligatorio
Titolo rilasciato
Tipologia attestato
Attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento positivo, rilasciato da Ente di Formazione Accreditato.
Validità del titolo
La formazione generale ha validità permanente.
Requisiti di accesso
Dettagli aggiuntivi
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